Rahasia Kelezatan Ayam Cincane: Kuliner Legendaris dari Bumi Etam Kalimantan Timur

BERITASIBER.COM | KALTIM – Kalimantan Timur tidak hanya soal kekayaan alamnya, tetapi juga warisan kulinernya yang menggugah selera, salah satunya adalah Ayam Cincane.

Dahulu, hidangan ini bersifat eksklusif karena hanya disajikan dalam upacara adat atau pesta pernikahan bangsawan. Namun kini, siapapun bisa mencicipi kelezatan ayam kampung dengan bumbu merah yang meresap hingga ke tulang ini di berbagai rumah makan lokal.

Kunci utama Ayam Cincane terletak pada penggunaan rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, dan kemiri yang dipadukan dengan terasi khas setempat. Ayam yang digunakan wajib ayam kampung agar teksturnya tetap kokoh namun lembut saat dikunyah.