BERITASIBER.COM | BANJAR – Indonesia memang kaya akan variasi soto dari berbagai daerah, namun ada satu mahakarya kuliner berkuah yang kelezatannya sudah tersohor hingga ke pelosok negeri.
Ia adalah Soto Banjar, ikon makanan kuliner khas Kalimantan Selatan yang menawarkan profil rasa luar biasa elegan. Perpaduan sempurna antara resep warisan leluhur dan bahan-bahan lokal berkualitas menjadikannya hidangan yang tak lekang oleh waktu.
Karakteristik paling menonjol dari Soto Banjar terletak pada kuah kaldunya yang memikat hati.
Berbeda dengan soto dari daerah lain yang mengandalkan kunyit, kuah Soto Banjar cenderung lebih bening atau sedikit keruh karena penggunaan susu evaporasi maupun kuning telur yang dikocok. Hasilnya adalah kuah yang terasa sangat gurih, kental, dan memanjakan lidah.
Kekayaan rasa tersebut didapatkan dari racikan rempah-rempah eksotis yang berlimpah. Seduhan kayu manis, biji pala, cengkeh, hingga kapulaga berpadu harmonis dalam rebusan kaldu ayam kampung murni.
