BeritaSiber.com – Bubur ketan hitam durian menawarkan perpaduan tekstur lembut, rasa manis, kuah santan gurih, serta aroma durian yang khas. Dengan bahan sederhana dan proses memasak yang tidak terlalu rumit, sajian ini bisa menjadi pilihan hidangan manis untuk dinikmati bersama keluarga.
Bubur ketan hitam menjadi salah satu sajian tradisional yang masih mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Ciri khasnya terletak pada penggunaan beras ketan hitam yang dimasak hingga lunak dan mengental, kemudian biasanya dipadukan dengan kuah santan.
Namun, sajian klasik tersebut dapat dibuat semakin kaya rasa dengan menambahkan daging buah durian. Aroma kuat dan tekstur lembut durian berpadu dengan santan, menghasilkan kuah yang lebih legit sekaligus memberikan karakter berbeda pada bubur ketan hitam.
Untuk membuatnya di rumah, bahan yang diperlukan cukup sederhana. Bahan utama berupa 300 gram ketan hitam, empat lembar daun pandan, 500 mililiter santan kental, gula pasir, setengah sendok teh vanili, garam, air, serta daging buah durian sesuai selera.
Durian dalam resep ini bersifat opsional. Jika sedang tidak musim atau sulit mendapatkannya, bubur tetap dapat dibuat tanpa durian dan disajikan sebagai bubur ketan hitam dengan kuah santan.
Rendam Ketan Hitam Semalaman
Salah satu tahapan penting sebelum memasak adalah merendam ketan hitam. Sebanyak 300 gram ketan hitam sebaiknya direndam dalam air selama semalaman.
Proses perendaman membantu ketan lebih cepat lunak ketika direbus keesokan harinya. Setelah direndam, ketan ditiriskan lalu dimasukkan ke dalam panci bersama air.
Tambahkan gula pasir dan daun pandan, kemudian rebus hingga butiran ketan berubah menjadi lunak dan menghasilkan tekstur bubur yang kental.
Jumlah gula tidak harus terpaku pada takaran tertentu. Gula dapat dimasukkan secara bertahap sambil mencicipi bubur sehingga tingkat kemanisannya dapat disesuaikan dengan selera. Cara tersebut juga membantu mencegah bubur menjadi terlalu manis.
