BERITASIBER.COM – Bagi Anda penggemar masakan khas Jawa Timur, tentu tidak asing dengan hidangan bebek Madura bumbu hitam.
Masakan khas dari Madura ini dibuat dari bahan bebek kampung yang diolah dengan bumbu cabai merah dan bawang. Uniknya, bumbu sederhana ini diolah dengan cara diaduk hingga dua jam tanpa henti sampai mengental dan berwarna hitam.
Dengan bumbu warna hitam inilah yang menjadi ciri khas dari olahan bebek Madura. Meskipun terbilang mirip dengan bebek Surabaya, namun sajian bebek Madura mempunyai cita rasa yang lebih pedas.
Hidangan bebek Madura ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat, lalapan sayur yang segar, dan sambal untuk menambah rasa pedas.
Jika tertarik dengan Bebek Madura bumbu hitam, tak perlu jauh-jauh ke Madura, Anda bisa membuat sajian bebek Madura sendiri di rumah.
Berikut ini resep cara membuat Bebek Madura bumbu hitam :
Bahan-bahan:
1 ekor bebek
1 sdm jeruk nipis atau cuka
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 cm jahe
3 cm lengkuas
3 batang serai
5 lembar daun salam
Garam secukupnya
1 sdt kaldu bubuk
500 ml air kelapa
Bahan Bumbu Hitam:
50 gr cabai merah
20 gr cabai rawit hijau
100 gr bawang merah
25 gr bawang putih
3 batang serai
1 sdm ketumbar
1 buah asam keping atau asam jawa cair tanpa biji
1 sdt kaldu bubuk
Garam secukupnya
Merica secukupnya
100 ml minyak
Kaldu bebek secukupnya
Air
Bahan Pelengkap:
Timun secukupnya
