Rempah-rempah memiliki peran penting dalam menghilangkan bau prengus. Gunakan bahan-bahan seperti jahe, lengkuas, serai, bawang putih, kunyit, daun jeruk, daun salam, dan cengkeh. Haluskan rempah-rempah tersebut, balurkan ke daging, dan diamkan minimal 30 menit. Rempah-rempah ini tidak hanya menetralkan bau, tetapi juga memberikan aroma harum yang menggugah selera.
4. Panggang atau Tumis Tanpa Minyak Sebentar
Sebelum memasak daging kambing menjadi gulai atau sate, panaskan daging di wajan tanpa minyak selama beberapa menit. Proses ini, yang dikenal sebagai sangrai, akan membantu mengeluarkan air dan bau daging, sehingga Anda bisa melanjutkan memasak dengan cara yang biasa.
5. Hindari Campur Lemak Berlebihan
Lemak kambing dapat memperkuat bau prengus, sehingga penting untuk memotong bagian lemak putih yang tebal sebelum dimasak. Dengan mengurangi lemak, Anda tidak hanya mengurangi bau, tetapi juga membuat hidangan lebih sehat.
Dengan menerapkan cara-cara di atas, Anda dapat menikmati daging kambing yang lezat tanpa terganggu oleh bau prengus.
Selamat mencoba dan semoga hidangan Anda semakin nikmat!
