BERITASIBER.COM | KEDIRI – Sebagian kita mungkin pernah merasakan meneteskan air mata saat memotong bawang dan ternyata hal itu bukan tanpa sebab melainkan ada alasan tersendiri menurut ilmiah.
Dilansir dari South China Morning Post pada Sabtu (5/4/2025), proses ini terjadi karena reaksi kimia yang melibatkan senyawa organik di dalam bawang yang memicu iritasi pada mata kita.
Menurut Jutta Papenbrock seorang profesor di Universitas Leibniz Hannover, ketika memotong bawang, sel-sel bawang dihancurkan dan menghasilkan campuran gas yang mengandung belerang.
Zat ini, yang awalnya ada di dalam sel bawang dalam bentuk isoalliin dan enzim alliinase, berfungsi untuk melindungi bawang dari predator.
Namun, ketika kita menghancurkan sel bawang, zat-zat tersebut bereaksi dan menghasilkan gas yang mudah menguap, yang kemudian mengiritasi mata kita dan memicu produksi air mata.
