– Bagi Anda penggemar masakan khas , tentu tidak asing dengan hidangan bumbu hitam.

Masakan khas dari Madura ini dibuat dari bahan bebek kampung yang diolah dengan bumbu cabai merah dan bawang. Uniknya, bumbu sederhana ini diolah dengan cara diaduk hingga dua jam tanpa henti sampai mengental dan berwarna hitam.

Scroll Untuk Lanjut Membaca

Dengan bumbu warna hitam inilah yang menjadi ciri khas dari olahan . Meskipun terbilang mirip dengan bebek , namun sajian mempunyai cita rasa yang lebih pedas.

Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat, lalapan sayur yang segar, dan sambal untuk menambah rasa pedas.

Jika tertarik dengan bumbu hitam, tak perlu jauh-jauh ke Madura, Anda bisa membuat sajian sendiri di rumah.

Berikut ini cara membuat bumbu hitam :

Bahan-bahan:
1 ekor bebek
1 sdm jeruk nipis atau cuka
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 cm jahe
3 cm lengkuas
3 serai
5 lembar daun salam
Garam secukupnya
1 sdt kaldu bubuk
500 ml air kelapa

Bahan Bumbu Hitam:
50 gr cabai merah
20 gr cabai rawit hijau
100 gr bawang merah
25 gr bawang putih
3 serai
1 sdm ketumbar
1 buah asam keping atau asam jawa cair tanpa biji
1 sdt kaldu bubuk
Garam secukupnya
Merica secukupnya
100 ml minyak
Kaldu bebek secukupnya
Air

Bahan Pelengkap:

Timun secukupnya

Baca Artikel Lainnya :